Αγκινάρες Ιρίων
€1.50
ανά τεμάχιο
€1.50
Η αγκινάρα είναι χειμερινό φυτό, η εποχή της είναι από τα μέσα του Νοεμβρίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου. Χωρίζονται στις "άγριες" και στις ήμερες, οι μεν είναι πράσινες και πιο τρυφερές, οι δε είναι μωβ χρώματος και τα φύλλα τους καταλήγουν σε μεγάλα αγκάθια. Η αγκινάρα προέρχεται από την Μεσόγειο, πιθανόν από την Αλγερία και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές, με κυριότερη την περιοχή του Ναυπλίου Ίρια. Η αγκινάρα καταναλώνεται ως επί το πλείστον μαγειρεμένη, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ωμή με λάδι και λεμόνι, αφού αποτελεί ένα ιδιαίτερα εύγευστο έδεσμα στην Κρήτη.
Βιταμίνες A, B, C, K, φολικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, φυτικές ίνες, πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τρόπος συντήρησης στο ψυγείο έως και 10 μέρες, εκτός ψυγείου έως και 3 μέρες.
